La Bio-Dynamie
La Bio-Dynamie est une méthode de culture à part entière qui guérit la terre en stimulant ses forces de vie.
Elle prit naissance en 1924 suivant les indications du Rudolf Steinier.
Caractéristiques
- farines de céréales issues de culture bio-dynamique ou biologique (froment 70%, 80%, 100%, seigle, épeautre, ...)
- sel marin
- fermentation au levain naturel ou à la levure fraîche
- sans produits chimique de conservation, ni additif quelconque
- pétrissage mécanique (très bonne homogénéisation des ingrédients de la pâte)
- boulage à la main (fermentation de pâtons suivant un rhytme vivant)
