De Biodynamische landbouw
De biodynamische landbouw is een op zichzelf staande teeltmethode die de aarde geneest door haar levenskrachten te stimuleren. Het werd ontwikkeld in 1924 volgens de instructies van Rudolf Steinier.
Kenmerken
- graanmeel uit biodynamische of biologische teelt (tarwe 70%, 80%, 100%, rogge, spelt, enz.)
- zeezout
- fermentatie met natuurlijk zuurdesem of verse gist
- zonder chemische conserveringsmiddelen of additieven
- mechanisch kneden (zeer goede homogenisatie van de deegingrediënten)
- handrollen (fermentatie van deegstukken volgens een levendig ritme)
